如何充分发挥大蒜功效？

不妨试试这么做！

完整的大蒜中未形成大蒜素，只有大蒜被损伤或破坏后才会产生，并且大蒜越碎，产生的大蒜素越多。所以最好把大蒜捣成蒜泥，静置15分钟后再食用，让大蒜素充分生成。

春季干咳、咽喉不适时，不妨试试蒸大蒜水。

取3瓣大蒜捣碎，放入碗中加冰糖和水，加盖后大火烧开转小火蒸15分钟。咳嗽症状较轻者每日饮用1次，症状较重者可每日饮用3次（蒜可不食，仅喝水）。

注意：大蒜素能抑制细菌，缓解呼吸道不适症状，但食疗仅适用于轻度干咳。若咳嗽持续超一周或伴随发热、胸痛，务必及时就医，避免延误病情。

此外，初春时容易发生“倒春寒”，可能会引发脾胃虚寒、脘腹冷痛等不适症状。此时食用蒜子焖鸡，有助于温中散寒、益气健脾。

制作方法：

鸡肉中放入盐、料酒、胡椒粉腌制；

腌制好的鸡肉放入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀备用；

碗中放入盐、糖、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、花生酱，搅拌均匀，调制碗汁；

起锅烧油，放入鸡肉煸炒出香味备用；

锅中放入姜粒煸香，然后放入香葱段、香芹段、香菜段、香菇块，炒香后放入大蒜、鸡肉，淋入料汁后翻炒均匀，出锅前淋少量香油即可。

小提示

烹饪大蒜时，时间别太久，温度别太高，有助于保留大蒜营养。

健康人群每天食用2～3瓣大蒜即可，胃肠敏感、急慢性胃炎、胃肠道溃疡以及患眼部疾病的人群，应避免食用大蒜等辛辣刺激食物。

大蒜会增强抗凝药物效果，可能导致出血风险增加，正在服用阿司匹林、华法林的患者，以及术前患者需要至少提前1周停止生吃大蒜。

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