哪些食物含有抗性淀粉？

那除了冷米饭之外，还可以通过哪些食物摄取抗性淀粉呢？其实，富含抗性淀粉的食物还挺多的。

①未成熟的青香蕉是抗性淀粉较为丰富的来源，含量高达 51.3%，而成熟的黄香蕉抗性淀粉含量为 15.8%。

②马铃薯的抗性淀粉含量为 50%~66%，马铃薯淀粉的抗性淀粉含量为 57%~76%。

③荞麦粉含有较高比例的抗性淀粉，含量为 33.5%。

④豌豆的抗性淀粉含量为 32.6%。

⑤板栗的抗性淀粉含量也不错，生板栗中抗性淀粉含量为 27.44%，占总淀粉的比例为 68.93%；熟板栗中抗性淀粉含量为 5.46%，占总淀粉的比例为 13.69%，并且熟板栗中抗性淀粉的含量在冷藏 24小时 内呈上升趋势。

⑥饼干等含水量较低且加工温度较低的食品抗性淀粉含量相对较高；膨化食品及粥类饮品几乎不含抗性淀粉或含量很低。

总结

抗性淀粉对健康有很多益处，能帮我们平稳血糖、减肥、保护肝脏和血脂健康，还能促进肠道健康。即便如此，也别为了摄入抗性淀粉就强迫自己吃冷米饭哦！平时可以适当增加荞麦粉、马铃薯、豌豆、青香蕉、杂豆、坚果等食物的摄入，都能让我们摄入更多抗性淀粉。

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