我国的营养专家解读这版指南

中国营养学会首席专家、浙江大学医学院附属第二医院临床营养科主任张片红也关注到了此次美版膳食指南的改变，他认为，这个指南最值得赞扬的地方，就是它鼓励吃“真的食物”，少吃那些高度加工食品。

“超加工食品这些年确实多被诟病，这份指南算是紧跟时代进步。作为给普通人的建议，大部分内容我还是比较认同的。比如提高蛋白质的摄入量，蛋白质多一点、碳水少一点，对肥胖、糖尿病、肌少症等一些慢性病防治有利。”

张主任举了个例子，40岁-45岁以后，人们的肌肉量普遍开始减少，肌少症几乎是和骨质疏松同时开始，是机体开始衰老的两个方面表现。蛋白质是肌肉的主要原料，多摄入一些蛋白质，对肌少症的预防和控制有利。尤其我们现在很多国家都已经进入老龄化社会，有肌少症的人群会越来越多，提倡优质蛋白的多一点摄入是没有问题的。

但是，他也指出，这毕竟是美国版的膳食指南，符合的是美国国情，并且这次写得比较“简单粗暴”，可能是为了加深人们对关键概念的印象，有些地方没有写得很全面，过于绝对，我们不能全盘照搬，以下几点还是要注意：

比如，这版膳食指南里非常注重食物的质量，但不注重食物的数量。膳食讲质量没有错，但必须还得讲数量，甚至还要讲究烹饪的方式，进食的时间等。

新版对红肉、动物脂肪的要求放宽，容易让公众在无意中摄入过多饱和脂肪。这版指南里对饱和脂肪的建议依然是不能超过每日总能量的10%，换算下来，若一人每日摄入2000千卡，则饱和脂肪应控制在约22克以内。但猪牛羊肉及一些加工食品里都含有饱和脂肪，吃多了，摄入的饱和脂肪就已经足够了，若再用猪油、牛油等动物油烹饪，饱和脂肪的摄入就太多了。

当然，平时不吃肉可以用动物油炒菜。

对糖、代糖的建议，我们国内一直也是同样的意见。我们的建议是一日内摄取添加糖最好在25克以内，不要超过50克。美版这次写得更明显，更突出一些而已。

碳水化合物低于总能量的40%就属于低碳饮食，低碳可以，但普通人不要追求极致低碳，如生酮饮食的碳水化合物只占总能量的10%以下，虽然也属于低碳饮食的一种，但不建议普通人采用。

这是一版针对普通人的膳食指南，慢性病患者的饮食要求还是要咨询各自的专科医生。比如有慢性肾病、肾功能不全的患者就不能补充过多的蛋白质，他们的推荐量仍然是0.6克/公斤-0.8克/公斤。血脂异常者仍然应该提倡喝低脂奶或脱脂奶等。

明年我国也将推出新一版的居民膳食指南

我国的居民膳食指南目前仍沿用2022年版。张片红主任说，其实去年11月份，我国也已启动新一版膳食指南的编辑修订，预计明年（2027年）上半年会颁布。

“我们的新版膳食指南肯定会结合我们国家居民的具体健康和膳食营养状况，特别是东方健康膳食模式，也可能会参考美版膳食指南，比如主食数量、蛋白质数量，以及全谷物、加工食物的推荐建议等。”张主任说。

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