中新网北京6月20日电(赵方园)“吃隔夜菜容易致癌”，“吃了隔夜西瓜，会进医院”……这些说法你是不是经常听到？真相是如此吗？

隔夜食品到底能不能吃？吃不完的饭菜又该如何保存？

隔夜茶能喝吗？

可以喝。

隔夜茶没有严格的定义，主要是针对泡了过久的茶而言。

通常，泡茶的水温在90-100℃，一般的细菌都会被杀死，且茶叶本身的一些物质就具备一定的抗菌作用。敞口放在室内的茶水，会有少量空气中的细菌进入，但茶里的细菌生长非常缓慢，所造成的影响微乎其微。

泡了过久的茶水，除了颜色容易变深且口感较苦外，并不会产生有毒物质。

隔夜菜能吃吗？

分情况。

剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生有害物质或发生变质。

隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。不过，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想得那么可怕。

吃剩的绿叶蔬菜，含有更多的亚硝酸盐，搁置一个晚上后直接吃，会存在一定的食用安全隐患。

此外，剩饭菜放入冰箱保存的时候，需记得用保鲜膜或保鲜袋密封好，并且放置在冰箱上层，和下层未清洗的果蔬分开放置。

另外，隔夜菜第二顿必须充分热透，最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。

当然，有条件的最好还是每次做少量，现吃现做，不吃剩饭菜。

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