从酱香拿铁到咖啡+酒

瑞幸迈出关键一步

其实这并不是瑞幸第一次尝试“咖啡+酒”的组合。2023年9月，瑞幸与茅台联名推出的“酱香拿铁”曾火爆全网，首日销量就达到542万杯，销售额突破1亿元。但当时的酱香拿铁酒精度低于0.5%vol，根据2022年实施的《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204）国家标准，并不属于饮料酒范畴，因此无需按照酒类进行监管。

此次推出的“绯色月光”金酒版酒精度超过0.5%vol，正式被纳入饮料酒管理范围。有网友猜测，这也是为什么瑞幸仅在全国部分门店上线该产品——只有获得“含乙醇饮料”食品经营许可的门店才能销售。

那么，瑞幸为什么要卖酒呢？近年来，中国低度酒市场呈现爆发式增长。此前中国酒业协会数据显示，2025 年中国低度酒市场规模已突破740亿元，并以每年25%-30%的速度持续增长。预计到2027年，新酒饮市场规模将达到1200亿元。

另一方面，随着中国咖啡市场的快速扩张，行业竞争日益激烈。截至2026年初，瑞幸门店总数已突破3.3万家，但一二线城市门店密度已趋于饱和，单店客流被新店分流，自营门店同店销售额首次出现负增长。与此同时，原材料成本上涨和持续的价格战也挤压了利润空间。2026 年一季度，瑞幸净利润同比下降3.6%，营业利润率从17%降至13.6%。含酒精饮品通常具有更高的毛利率，能够有效改善产品结构，提升盈利能力。

最后，传统咖啡消费主要集中在早餐和下午时段，夜间门店利用率普遍较低。含酒精特调能够切入 "傍晚至深夜" 的消费场景，将门店的服务时间从白天延伸至晚上，提升全天的运营效率和坪效。

值得注意的是，瑞幸并非唯一布局微醺赛道的咖啡茶饮品牌。喜茶、茶百道、爷爷不泡茶等头部品牌都已推出过含酒精特调产品，且市场反响热烈。爷爷不泡茶去年推出的“开醺限定款”荔枝冰酿，上线一周销量就突破20万杯。

那么，你会去瑞幸试试这款含酒精的特调吗？

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