北京另一家热门面包店的工作人员介绍，来店的顾客大致可分为两类：一类是注重品质与体验，愿意为“手工”“进口”和独特风味支付高价的品质生活追求者；另一类则是被社交平台“种草”，为打卡体验付费的年轻群体。

在高价面前，也有部分消费者开始选择其他替代方案。

辗转北京、上海工作的闫女士，自称是个不折不扣的“面包脑袋”。见惯了两地网红面包店的“你方唱罢我登场”，她如今从探店打卡转向回归自家厨房。“其实做起来很简单，吐司、欧包、碱水包，一个烤箱就能搞定，成本低，量也足。”她说，出于健身需求，她还开始钻研无糖无油的配方，“自己做的，配料干净，吃起来也放心。”

大学生小马也是一位忠实的面包爱好者。过去，她时常通过小程序或线上团购，将各式面包作为每日早餐，并精心摆盘、拍照分享至朋友圈。然而介于价格，如今高频次的购买已明显减少，面包更多成了周末或特定时刻的“限定款”消费。

许多曾红极一时的网红店，如今也正经历着一轮一轮的洗牌。在董晨宇看来，这种流行品的快速轮转并非消费领域独有，“我们处在一个‘每人都能火15秒’的年代，这给了中小商家出圈的机会，但网红逻辑只是一个起点。”他说，想要持续生存，重心必须从追逐短暂流量，回归线下的产品质量与可持续经营。否则，红极一时也只是昙花一现。

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