中新财经1月25日电(记者 宋宇晟)2021柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入超151亿元。

最近，广西柳州市商务局公开的数据“震惊”了众多网友。这种闻起来一股臭味的地方小吃，是如何让这么多老饕欲罢不能的？

只有几十年历史的“非遗”

我们还是先从柳州人的饮食习惯说起。

在柳州人的食谱上，螺蛳和米粉都是当地人的心头好。而把米粉和螺蛳结合起来制作螺蛳粉，则是柳州民间的一大创造。

上世纪七八十年代柳州的夜市逐步繁荣，不少食客在吃米粉的时候有意无意要求在自己的米粉里加入鲜辣螺蛳汤。久而久之，摊主们开始尝试用螺蛳汤煮米粉。柳州螺蛳粉也就此诞生。

不过，这种只有几十年历史的地方小吃，却蕴含着浓厚的柳州元素。

比如，嗍田螺自古就是柳州人的爱好，螺蛳粉中酸笋的加工手法更是曾出现在《舌尖上的中国》的“祖传的绝招”。

正由于这些元素，在2021年公布的第五批国家级非遗名录中，柳州螺蛳粉制作技艺也位列其中。

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