坐露天酒吧，喝冰镇啤酒，吃鱼吃肉吃面包 这是远古城市的中产阶级生活吗？

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”这是唐朝的场景，距今1200年左右。在5000年前，旅人如果想泡个酒吧，牧童有没有酒家可以指呢？

近日，考古学家在伊拉克，发现了一个古老酒馆，大约在公元前2700年，人们在那里吃鱼吃肉吃面包，并且喝啤酒。

那时的烤箱和冰箱

以及吃剩的食物和酒

这家酒馆很浅，距地表仅半米，整体划分成一个露天用餐区和一个摆有长凳的房间，还发现了几十个圆锥形的碗，其中装着鱼的残留物。

《迈阿密先驱报》报道，意大利比萨大学副教授、项目现场负责人萨拉·皮齐门蒂，在挖掘其中一个社区时，挖出了一座烧毁的建筑，不像以前发现的古代烧黏土陶窑，经研究，它是一个烤炉。

美国宾夕法尼亚大学考古学家里德·古德曼说，这个大烤箱颇具特色，内部由大砖块组成。由于燃烧和灰烬沉积，烤箱在土壤中留下了很漂亮的彩虹颜色。

房间的东南角，还有一个令人兴奋的发现：一个半埋式的大型圆形装置。

“由两个大罐子组成，一个罐子被仔细切割，放在另一个罐子里，它们之间的空间塞满了陶器碎片。”研究人员介绍，这种陶瓷装置，用来冷却饮料、贮存食物，是青铜时代的“冰箱”。

房间里还有数百个陶瓷碗和烧杯，许多盛着原来的食物和饮料，包括有大量的动物骨头和有机残留物。

考古团队意识到，他们发掘的，是公元前2700年的一家公共餐馆。

“我们马上给它起了个绰号，‘小酒馆’。” 宾夕法尼亚大学考古学家霍利·皮特曼说，倒塌架子的碗里，有鱼，有鸡骨头，还供应啤酒和面包。

了解古代的普通社区

这个遗址及附近地区，在1877年至1933年间就有过几次重大考古挖掘，发现了许多珍贵的文物，出土了5万多块楔形文字泥板。

现在这个项目，是宾夕法尼亚博物馆、剑桥大学和巴格达国家古物和遗产委员会联合项目的一部分。

以前的发掘主要集中“高档社区”，研究宗教建筑和精英阶层，最近的发掘则集中在非精英阶层的“普通社区”，以提供对古代城市更广泛的了解。

始于2019年的这一轮挖掘，因为新冠疫情中断，恢复后，于去年10月22日至11月27日由宾夕法尼亚大学和比萨大学的考古学家共同挖掘。

最初发现的是部分庭院空间，这是一个很难挖掘的区域，“开放且暴露在户外”。2022年秋天，考古学家回到了这个神秘的庭院继续发掘，拓宽了壕沟。

考古使用的方法包括挖掘、地面测量、无人机摄影、磁力计、测绘以及在占地600多公顷的遗址上对地质和文化样本取芯。

拉格什古城

手工艺很发达

6000年前，波斯湾还没有退得这么远，拉格什古城还不是内陆。今天，那里是伊拉克南部的特罗，它在幼发拉底河与底格里斯河相汇处的西北。

据介绍，当地最初的定居点，很可能是在公元前5200年至3500年的乌拜时期建立的。拉格什建立的时间，估计距今4900年到4600年之间，在3600年前废弃。

当时这里有3个主要定居点，拉格什、吉尔苏和尼金，组成了强大的拉格什城邦，是美索不达米亚南部最古老和最大的城市之一。另外还可能包括其他两个城市。

霍莉·皮特曼说，拉格什遗址占地450多公顷，是伊拉克南部最大的遗址之一，当时具有重要的政治、经济和宗教意义。她说，这里土地肥沃，农业发达，“人们致力于密集的手工艺品生产”。

繁盛时，拉格什在乌尔巴巴和古迪亚等国王的统治下，包括了17座城市和至少40个村庄。

那里的人

发明了啤酒

苏美尔人是美索不达米亚南部已知的最古老的文明，那时候他们泡吧喝的多是啤酒。

刻在泥板上的诗《宁卡西赞歌》，距今约3900年。这首诗写了苏美尔啤酒女神宁卡西的劳作：在湖边建起了小镇，用大铲子搅面团，在大烤箱里烤面包，将麦芽泡罐中，在大芦垫上发酵，滤入桶里——

宁卡西，是你将桶中滤过的啤酒倒出，

就像底格里斯河与幼发拉底河的激流。

历史学者约书亚·马克2022年底在《啤酒女神宁卡西的赞歌》中认为，诗歌在写下来之前已经流传，而酿酒技术在诗歌之前已广泛使用。他援引学者保罗·克里瓦切克的观点说，这首诗说的是“千年前的技术”，并且当时有很多种啤酒了，至少70种。关于啤酒酿造的文字记录，最早可追溯到公元前4000年晚期。

据介绍，由妇女开创和培育的啤酒酿造始于小村戈迪特佩，后来成为著名的丝绸之路贸易路线上的重要城镇和要塞。

研究人员能够在这里的碎片罐中鉴定出啤酒的化学痕迹，作为酿酒的考古证据可以追溯到公元前3500年左右，甚至更早。在埃布拉，苏美尔人使用不同的配方酿造大量的啤酒。美索不达米亚人将淡水煮沸来酿造啤酒，可以杀死细菌。

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