这种菌耐冷又耐热,可致脑膜炎等重症

李斯特菌的名字很洋气,让人莫名感觉友好。事实上,这种菌有它“狰狞”的一面。

宁波市疾控中心微生物检验所副主任技师沈玄艺介绍,李斯特菌感染致死的案例在全世界偶有发生,在南非,它曾引发疫情,导致216人丧生。

李斯特菌学名为“单核细胞增生李斯特菌”,是一种人畜共患病的病原菌,广泛存在于自然界中。它不太挑剔环境温度,2℃-42℃均可存活,0℃亦能缓慢生长,但最适宜温度还是35℃-37℃。因此,盛夏来临,李斯特菌也迎来了它的生长繁殖旺季。

李斯特菌的另一特点是感染潜伏期(从感染到出现症状)较长,多为4-21天,甚至可能长达3个月。成人会出现轻微类似流感症状,如发热、头痛等,偶尔有胃肠道症状,但也有少数出现脑膜炎或败血症。

冷藏食物易受污染,食用前要充分加热

夏日、冰箱,两者结合是李斯特菌的最爱。高温下,李斯特菌会大量繁殖,到了4℃左右的低温环境比如冰箱里,它也可能继续生长,其他病原菌此时多已“凉凉”,大量的营养物质成了李斯特菌的“专供”。

冰箱里的大部分食物都容易被李斯特菌“策反”,尤其是生乳、奶酪、鸡蛋、肉类及其制口、海产品、蔬菜沙拉,以及大量的即食食品等。

李斯特菌不挑食物但挑人。“新生儿、孕妇以及免疫缺陷者是单增李斯特菌病易感人群。摄入食品类别、致病菌株毒力以及消费者个体差异是患单增李斯特菌病概率的重要因素。”沈玄艺建议,老人、幼儿、孕妇及慢性病患者应控制生冷食品的摄入以降低感染风险。

专家提醒广大市民,要注意食品的保质期,不宜将食品(包括冷冻食品)久置于冰箱中,而且食用前要彻底加热。饭菜宜少不宜多,尽量不剩菜。如有剩菜,放入冰箱时要用保鲜膜封好,食用前也要彻底加热。只有加热到60-70℃,并且保持5-20分钟才能彻底杀死李斯特菌。

最后要注意的是,大家要定期清理冰箱,冰箱整洁有序也能减少李斯特菌的光顾。

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