中新网郑州5月14日电 (王秋兰)“民以食为天，食以安为先”，随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮行业食材安全的要求也越来越高，13日晚，20家河南省重点餐饮企业汇聚一起宣誓，为广大消费者“舌尖上的安全”保驾护航。

　　一组资料显示，2016年，河南省餐饮发展呈现稳步增长态势，全年实现营销额2460亿元人民币，同比增长12%，稳居全国餐饮收入第四位。国以民为本，民以食为天，食为安为先，因而食品安全成为民生中最为现实的问题，是关心人民群众身体健康的头等大事。

　　13日晚，在由河南餐饮与饭店行业协会主办的“河南省重点餐饮企业食材安全提升工程誓师大会”现场一侧的展台上，鲤鱼、肉、米、面、食用油等50余种日常生活中常见食材成为人们关注的一大焦点，并且每种食材都设有优劣食材的对比，从而使人们更直观的了解优劣食材之间的不同之处。

　　众所周知，食材安全是目前餐饮行业面临的一个大问题，即使在人们的餐桌上，也不乏健康“隐患”，活动现场，中国烹饪大师李志顺以及其他几位厨师，亲自讲解了优质食材的甄选方法，为广大消费者提供了更为权威、科学的辨别标准。

　　“大会重点在于发挥河南省餐饮企业示范带头作用，加强行业自律，切实维护广大消费者权益，提高人民群众舌尖上的安全。”提到此次活动的目的，河南省餐饮与饭店行业协会会长曲安民称，在此次大会以前，河南部分餐企已经建立起了中央厨房，降低了食品安全的风险性，形成了机械化和标准化的模式，实现了统一配送，做到了让美丽的品种都可以追寻溯源。他希望更多的企业努力做好食材的质量和安全提升工作，加强企业自律，把好首要责任关。

　　作为此次誓师大会的发起人，阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武与其他餐饮同行一起郑重宣誓后接受了记者的采访。他说：“做餐饮，如果食材安全没有保障，一切都是零。这不仅是一个万众关注的社会问题，也是餐饮行业要时刻警醒的大事，更时刻检验着一个企业的良心与坚守。正如此次大会中的誓词，作为餐饮企业，我们要恪守职业道德，依法经营管理；持续升级食材，提高安全质量；净化市场环境，引领行业新风。”

　　樊胜武称，对餐饮行业来讲，一家餐采购健康安全的食材，肯定会引起多家餐企效仿，另外，食材供应商也会有一个很大的转变，否则的话，他在市场中地位将逐渐下滑。这次大会起到一个引领的作用，必然在餐饮行业引起很大的震动。

　　活动期间，还举行了“健康与安全美食高峰论坛”，并就“如何定义美食”“怎样看待食品安全决定品牌命运”“食材升级大趋势下，河南餐饮企业、供应商如何突围”等话题展开讨论。(完)