高级面点师揭秘“珍珠”制作过程

奶茶店店员和批发市场工作人员的回答，让人确实不敢相信，那么，标准的珍珠究竟应该如何制作呢？记者来到了青岛饭店，向高级面点师进行咨询。

青岛饭店高级面点师王长华介绍说，“珍珠粉圆其实是用木薯粉、甘薯粉、紫薯粉，再加一点儿白糖调制，其实很简单。”

按照珍珠的正规做法，面点师准备了甘薯粉、糖等配料，当着记者的面，现场制作珍珠。跟市面上买来的珍珠是完全不一样，这种在批发市场上买来的褐色的珍珠粉圆，轻轻一捏，就会变成粉末状，自己制作的珍珠粉圆，从外观上来看，是没有颜色的，而且非常的柔软。

眼看制作的珍珠基本已经成型了，面点师告诉记者，煮珍珠的过程是最关键的一环。由健康食材制作出来的珍珠粉圆，出锅后从外表上看，煮出来的健康的珍珠粉圆，是非常的晶莹剔透的，没有添加剂，一点儿颜色都没有，非常的香甜，而且嚼起来也比市面上买来的珍珠更容易咀嚼。

经过20多分钟的制作，纯粮食制作的珍珠出锅了，跟市面上买来的珍珠相比，无论是外观，还是口感，还真有不小的区别。记者带着刚做好的珍珠粉圆，再次来到了青岛的阜外医院，要进行一个CT的实验对比。

亲身体验：现做的“珍珠”显像吗？

为了直观的给大家呈现，记者决定再次进行CT实验，记者以同样的方式吃掉了刚刚制作的珍珠，40分钟后，再次进行了CT检查。这一次结果又会如何呢？

青岛阜外医院放射科医师告诉记者，“根据这幅图像，多个层面观察，没有见到任何异常，这就是一个正常的进食后，胃的形态。”

用纯粮食淀粉制作的珍珠，在CT照射下，完全不显像，这样的结果，与从市面上购买的珍珠奶茶形成了鲜明的对比，这也就不难理解，大家对于珍珠里面添加特殊物质的猜测了。

青岛某奶茶店工作人员告诉记者，“都是化工厂生产的，化工厂生产出来的食品。说句难听的话，就是拿皮鞋底做成的。比如皮鞋底、旧轮胎做成的。”

专家：劣质“珍珠”危害大

带着从市面上购买的珍珠样本，记者来到了青岛大学化学实验中心。但由于样本呈粉末状，实验人员表示，想要弄清其中的成分非常困难。然而，可以确定的是，这些珍珠的胶性极强。

青岛大学化学实验中心高级实验师马兆立解释，“在肠胃里可能造成聚集，短时间聚集体积就比较大，体积大的话，消化起来非常难。”

青岛东大肠胃医院主任吴玲表示，“如果一旦发生这样的情况以后，轻症的患者可能到医院会选择一个催吐，那么稍微再严重一些的，就会进行一些微创的小手术，更严重的，可能会开刀。”

其实，因为喝珍珠奶茶而出现的不良反应，已经有过很多先例了。2012年3月，一名浙江男孩喝珍珠奶茶引起肠梗阻，最终，不得不开刀取出。也有媒体报道过，一位江苏女孩由于常喝珍珠奶茶，结果珍珠在胃里粘连，形成了石块。

“如果质量不合格的话，甚至对人体造成伤害，尤其是老人、小孩，肠胃功能本来就比较弱，如果吃了这些以后，对肠胃负担非常大。”青岛大学化学实验中心高级实验师马兆立表示。

青岛东大肠胃医院主任吴玲建议，“其实，这种珍珠奶茶，它的营养价值是微乎其微的，尽量少喝、不喝这些没有营养的奶茶。”

经过了记者这一番调查实验，相信大伙都能看到CT结果的对比，非常明显的区别。专家也表示，如果经常食用这样的珍珠，很有可能会出现肠梗阻甚至开刀的后果，老人和孩子就更要注意了。而且，劣质的奶茶也没有多少营养成分，大家以后想喝珍珠奶茶解解馋的时候，不妨自己买点儿原材料，学着做一下，既健康又放心。