餐饮商家外卖利润微薄

值得一提的是，餐饮外卖如此火爆，但是，对于商家来说却不赚钱，可以说是微利。

据《证券日报》记者了解，眉州东坡的外卖业务早在九十年代就开始做了，“那时候是我们自己的人去医院等场所送外卖，现在都是平台做这块业务。我们的外卖每年保持40%左右的速度发展，增长率很大，利润却是削减的。因为佣金很高，加上平台打折，包装成本大。”梁棣对记者表示，外卖包装材料也造成很大的资源浪费，但不知道如何解决。

在业内人士看来，外卖平台打折销售无疑吞噬了商家的利润，这也是导致外卖餐饮质量下降的因素之一。

“平台佣金最高收23%，餐饮企业利润17%，伴随着物价上涨，餐饮商家的利润变得微薄。”朱丹蓬表示，在利润微薄的情况下，商家的食材质量会很难保证，他们会以次充好，造成食品安全问题。

对于当前餐饮外卖打折销售一事，梁棣表示，外卖平台的价格应该是实实在在的，提供服务收一定的服务费是应该的，在美国洛杉矶，外卖的价格要上涨30%，因为平台给你提供了服务。而我们的外卖却很便宜，10多元的外卖餐商家根本不赚钱。

同时，梁棣建议消费者在订餐时选择有品牌的餐饮企业，“北京的餐饮监管非常严格，企业自检外，监管部门不定期的抽查，因此，有品牌的餐饮企业的质量是可以保证的。”梁棣表示，如果外卖平台通过技术手段让消费者也能看到明厨亮灶做出的食材，那么，就会消除消费者对外卖餐饮的不信任，利于外卖餐饮的发展。

在梁棣看来，目前，餐饮外卖已经培养了消费者习惯，目前只是解决了外卖快的问题，外卖是刚需，做的是民生的事情，政府加大投入和监督是有必要的。相信我们的外卖餐饮行业一定是走上高品质、高品牌发展的时代。

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